“心存美好，烈日新生”－－16连锁3+3班杨云阳实习心得

时光流逝的飞快，不知不觉我参加实习工作已经快半年了，我学的是连锁经营与管理专业，所以在当初选择实习单位时我就考虑了连锁店，所以我从这次的实习过程中学到了很多东西，时间不算很长，但对我来说收获是非常大的。通过这段时间实习，让我学到了很多学校的课堂上根本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了许多，也开阔了视野，增长了见识。通过领导的指导、以及个人对工作的反思，我由刚开始的不适应，逐渐适应了连锁门店的生活。

在这段时间里我想了很多，所以我认为在服务业的连锁店，服务水平很重要，茶餐厅一样是餐厅，需要一定的礼貌，礼貌是一个人综合素质的集中反映，茶餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达，尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

在茶餐厅，我学习到了很多关于茶的知识，就像红茶里的普洱茶，普洱茶分生普和熟普，生普外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓，汤色呈金黄色，比较透亮，起到刮油的功效，但是不建议餐前饮用，因为生茶茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的客人，所以一般吃饭前要喝茶的客人要点生普时，我们都会友情提醒一下。而熟普汤色呈红褐色、汤色较红亮，具有清热、消暑、解毒通便等功效，茶性较温，所以适合饭前喝。在店里店长教我泡茶，在泡普洱茶时需要先洗茶再泡茶，每次至少洗一遍茶叶再冲茶，而且泡出茶色后需把茶叶与茶水分离，以免使茶汤浑浊、茶味失真。绿茶也是，也需要把茶叶与茶水分离，因为绿茶泡时间长了味道会变的涩苦。在店长的指导下我了解了很多关于茶的知识。

在这半年的时间里，我从寒冷的冬季到现在炎热的夏季，我感觉自己完全成为了店里的一分子，对丹枫雨露有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在丹枫雨露悦厨店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情。我感谢学校和丹枫雨露给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望丹枫雨露能够越来越好，也祝愿莫愁中专的明天会更好。

图/文：杨云阳；审核：宋丽娟