传承非遗技艺 手工泛制水丸——莫愁中专药学系第三期现代学徒制同仁堂班系列课程记（六）

2021年3月至今，南京同仁堂药业为我们第三期现代学徒制同仁堂班请来了中国非遗传承人许师傅，为同学们展示并传授手工泛丸技艺。本次活动一共3次课，每次上课同学们听得非常认真，积极主动向许师傅请教问题，眼神中充满了敬畏与崇拜。

泛丸要从起模开始说起，手工泛丸常用起模方法有三种，其中最常用最广泛的一种是“湿法制粒起模法”。首先要把配方好的药材打成细粉，过六号筛，然后取药粉加入少量清水润湿，一边倒一边揉，少量多次使之达到“握之成团，触之成散”的状态。在此过程中，同学们也出现了许多问题，许师傅一一耐心细致地指导学生。有些同学加入水太多，使得成团太黏，无法压成粒，需要多加药粉；有些同学加入的清水太少，使得做出的成品看上去还是粉末并没有成团，此时需要再加入少量清水。加完水后，我们把揉好的药团放入八号和十号筛网中进行过筛，大孔筛网在上，小孔筛网在下，轻轻用手按压药团使之过滤，最后我们取出中间不大不小的作为雏形，剩下的可以再进行加工得到。

下面开始泛丸成型了，许师傅的手法熟练有力，仅仅这简单的一步操作就足以看出许师傅多年的技艺，让人不得不佩服。许多同学拿着筛扁在旁边边学边看，但始终操作不会。“明明看起来简单，为什么真正到自己操作这么难呢？”不少同学开始思考，静下心来慢慢观察、揣摩老师的手法。“摇匾的时候记住一只手在上一只手在下，也可以将竹匾搭在桌边，记住往哪摇匾手往哪边用力，需要注意摇匾的时候必须要使药材充分均匀地粘到药粉。刷水的时候要注意面积大一些，如果有地方留下上一次多余的药粉，要用清水将它们润湿。摇匾的时候竹匾一定要保持干净。”许师傅的一番话彻底点醒了同学们的疑虑。后面的实操环节，每位同学都刻苦认真，手法慢慢从不熟练到熟练，逐渐变得有模有样了。在此期间，许师傅对每位同学都进行了一对一指导，并不停地示范鼓励，同学们的积极性也非常高。

同仁堂的王奇凤经理最后还特地过来，将每位同学的泛丸丸剂都看了一遍，对同学们的努力表示肯定。

三次手工泛丸课很快结束了，同学们不仅学习到了中国非遗技艺——水泛丸技术，也深刻地明白作为新时代的年轻人， “老祖宗留给我们的东西不能丢！” ，我们要将老一辈的中药制丸工艺传承并发扬光大。

（文/杨希蕾；图/王博宁；审核/费梦莹）